Ketika menyebut nama Bika Ambon, banyak orang mengira bahwa kue tersebut berasal dari Ambon Maluku. Pada sejatinya kata Ambon itu sekedar bahasa Medan yang menunjukkan keunggulan dari kue tersebut.
Selama ini kue Bika Ambon Medan termasuk makanan khas yang sering dijadikan oleh-oleh bagi wisatawan. Kue ini punya sekilas sejarah hingga nama dari makanan tersebut memakai kata Ambon.
Selain itu, Bika Ambon juga punya keunggulan tersendiri dan kue lain di daerah tersebut. Semua itu perlu dipahami agar kamu tidak ragu untuk membeli dan mencicipi kue yang sudah menjadi ikon Kota Medan.
Sejarah Bika Ambon Medan
Ada dua versi sejarah terkait pemberian nama Ambon di depan nama Bikang dan berikut ulasannya:
Berdasarkan Gabungan Dua Tempat
Dalam sejarahnya, kue ini berasal dari kawasan yang berasal Amplas dan wilayahnya terbagi menjadi bagian barat dan timur sungai. Untuk memudahkan, bagian timur sungai sering disebut Kebon karena banyak memiliki kebun.
Lalu datanglah pendatang Jawa yang memasarkan kue Bika tersebut di Medan. Kue itu disukai oleh orang Belanda lalu pengusaha asal Tionghoa punya inisiatif untuk memasakan kue tersebut.
Lalu pengusaha itu memberinya nama Ambon dimana itu gabungan dari nama Amplas dan Kebon. Sejak saat itu, kue tersebut kemudian diberi nama kue Bika Ambon.
Bahasa Medan
Dalam sejarah lain menyebutkan jika kata Ambon itu bukan tempat melainkan bahasa daerah. Dalam bahasa Medan, kata Ambon itu sebuah ungkapan pada kue yang punya tekstur empuk.
Dengan adanya dua versi tersebut belum ada yang mengetahui terkait cerita mana yang benar. Sebab dahulu tidak ada literatur yang menulis terkait asal muasal dari kue tersebut.
Keunggulan Bika Ambon
Ada beberapa keunggulan yang ada pada kue tersebut dan berikut ulasan selengkapnya:
Bahan Baku Sederhana dan Pembuatannya Mudah
Dalam membuat Bika Ambon, bahan yang dibutuhkan tergolong mudah didapatkan dan sederhana. Bahan tersebut seperti santan, air kelapa, telur, gula pasir, tepung terigu, tepung sagu, ragi dan yang lainnya. Bila ingin rasa yang lebih variatif maak bisa memakai perasa di dalamnya.
Ketika bahan itu terkumpul maka tinggal merebus santan, daun pandan dan jeruk nipis. Setelah dingin, kamu masukkan saja bahan lain seperti tepung terigu, gula, telur satu per satu.
Lalu aduk hingga merata dan diamkan dalam beberapa jam hingga mengendap. Setelah itu, kamu bisa masukkan adonan ke oven dengan api sedang dan tunggu hingga matang.
Tahan Hingga 3-4 Hari
Bika Ambon dikenal mampu bertahan dalam waktu 3-4 hari setelah pembuatan. Sebab kue tersebut tidak memakai bahan pengawet, mudah mengeras, dan juga tidak lembek. Maka dari itu kue tradisional ini cepat habis dan dibuat dengan kapasitas terbatas.
Variannya Banyak
Pada awal-awal pembuatan kue tersebut, Bika Ambon hanya tersedia aroma kelapa dan dibuat dengan warna kuning. Namun kini varian rasanya lebih banyak dan cukup variatif. Pilihan rasanya meliputi pandan, moka, keju, durian, coklat dan nangka.
Harga Terjangkau
Bika Ambon dijual dengan harga yang relatif terjangkau dan dipengaruhi oleh pilihan rasa dan ukuran. Untuk ukuran kecil hingga sedang, kue tersebut dijual mulai harga Rp. 50 ribu hingga Rp. 100 ribu.
Rekomendasi 5 Tempat Membeli Bika Ambon
Bagi kamu yang datang ke Medan dan ingin membeli kue tersebut maka bisa datang ke beberapa tempat berikut:
Bika Ambon Zulaikha
Nama Zulaikha merupakan brand legendaris dan punya cita rasa Bika Ambon yang enak. Merk kue ini termasuk salah satu pelopor kue Bika Ambon halal dan punya rasa yang enak. Lokasinya ada di Jln. Mojopahit No. 70 A-C Petisah Tengah, Medan Petisah Kota Medan.
Bika Ambon Meranti
Nama Bika Ambon dikenal tempat makan yang kerap dijadikan pusat oleh-oleh. Lokasi dari kue Bika Ambon ini ada di Jln. Razak No. 7C Sekip, Medan Petisah, Kota Medan.
Bika Ambon Ratna
Tempat wisata ini dikenal punya kualitas yang sangat bagus dan menjadi favorit para wisatawan. Bika Ambon Ratna diketahui sudah didirikan sejak tahun 1979 yang lalu. Untuk lokasinya ada di Jln. Mojopahit No. 11-D Petisah Tengah, Medan Petisah Kota Medan.
Bika Ambon Rika
Dari sisi tokonya terbilang cukup kecil namun dari sisi rasanya tidak kalah enak dari brand lain. Rasa kuenya dikenal dengan rasa yang enak dan punya tekstur kenyal dan lembut. Untuk lokasinya ada di Jln. Sekip No. 32 BC Medan Petisah Kota Medan.
Bika Ambon Ahun
Pilihan yang terakhir ada Bika Ambon Ahun yang dikenal karena kelezatannya. Tekstur kue yang ada di tempat ini juga dikenal sangat lembut dan gurih.
Untuk membeli kue tersebut, kamu bisa datang setiap hari mulai dari pukul 09.00 – 21.00 WIB. lalu lokasi tokonya ada di Jln. Sekip No. 9 Medan Petisah Kota Medan Sumatera Utara.
Fakta Menarik Bika Ambon
Kue yang dikenal dengan teksturnya yang lembut ini memiliki sejumlah fakta menarik diantaranya:
Pembuatannya Selama 12 Jam
Kue Bika Ambon dikenal lezat dan ini dipengaruhi dari proses pembuatannya yang cukup lama. Perlu diketahui jika pembuatan kue tersebut membutuhkan waktu hingga 12 jam lamanya.
Selain itu proses pembuatannya juga terbilang rumit dan cukup banyak tahapannya. Misalnya proses pencampuran adonan hingga mendiamkan adonan sampai berjam-jam.
Selain itu kamu juga harus melalui proses pemanggangan yang butuh waktu hingga berjam-jam juga. Sehingga dari proses itu tidak heran jika tidak semua orang bisa membuat kue tersebut.
Kue Tidak Berasal dari Ambon
Banyak yang mengira bahwa bika berasal dari Ambon Maluku padahal asalnya dari Medan. Perlu diketahui bahwa kue tersebut termasuk salah satu peninggalan Portugis
Meski demikian belum ada yang menjelaskan bagaimana kue itu diperkenalkan ke Medan. Dalam versi lain ada yang mengatakan jika ada warga Ambon yang merantau ke Malaysia lalu membawa kue Bika.
Ketika sudah diketahui jika rasanya enak maka orang tersebut langsung singgah di Medan. Setelah itu ia memasarkan kue itu selama 40 tahun dan akhirnya menjadi kue khas kota Medan.
Teksturnya Mirip Martabak Manis
Fakta lainnya ada pada tekstur kue yang sekilas mirip dengan terang bulan atau martabak manis. Bentuk teksturnya memiliki rongga-rongga dan di bagian atasnya berpori sehingga kenyal saat digigit. Bentuk perbedaannya ada pada bahan baku dimana bika ambon lebih banyak memakai tepung tapioka.
Jadi bika Ambon Medan termasuk kue yang sudah menjadi ciri khas Kota Medan. Kue tersebut punya keunggulan dari bahannya yang sederhana, variannya banyak dan harga cukup terjangkau.
Lalu untuk lokasi pembelian yang direkomendasikan ada di 5 tempat dan semuanya mudah dijangkau. Hanya saja proses pembuatan kue membutuhkan waktu hingga 12 jam dari awal hingga pemanggangan.
